【インドネシア紀行】スマトラ産のカカオを用いて、インドネシア全土でお洒落なチョコレート製品を展開『krakakoa』

カカオの生産国はどこ？

と聞かれると、どこと答えますか？
ガーナ？コートジボワール？コロンビア？
いろいろと名前は挙がるでしょうが、日本ではこの国の名前はなかな挙がらないかもしれません。
それは、インドネシアです。
世界でもカカオの生産量が２～３位ぐらいの規模のあるインドネシアなのですが、日本の輸入量が少ないので知名度が低いです。
しかし、以前取り上げた『ダリＫ』や、

428【インドネシア紀行】インドネシア発のチョコレートブランド。まだまだ世界には様々なものが隠されていそうです『ダリK』

インドネシアにカカオのイメージがありませんよね。そこには理由があったのですが、その理由に目を付けたある日本の企業がインドネシア産のカカオに世界の目が向く動きを始めたのです。では、この日本の京都の企業『ダリＫ』は一体インドネシア産カカオのどこに注目したのでしょうか。

『Monggo』

059【インドネシア紀行】世界第３位の産地で味わう、生カカオの味

インドネシアでカカオが収穫されているって知ってましたか？なかなか日本では知られていないこのインドネシア産カカオ。近年、その製造方法なども洗練されてきており、年々高品質なカカオが世界に向けて流通され始めていっているそうですよ。

のように、インドネシア産のカカオは徐々にその知名度を高めてきています。
東西に長いインドネシアでは、それぞれの地域でつくられたカカオによってその味わいにも違いが生じているように、一つの国の中でそれぞれの人たちの嗜好に合ったカカオを見つけられる楽しみもあります。
そう遠くない未来に、日本でもメジャーなカカオとなるときもやってくるでしょう。

そして、インドネシア国内でも、国内産のカカオを用いて、それをウリにした企業がたくさんでてきているのです。
今回紹介しているのは、そんなインドネシア産のカカオの中でもスマトラ産のカカオを主に使い、今ではインドネシア全土のカカオも取り扱っている『Krakakoa』です。
現在、インドネシアの一般的なほとんどのスーパーで見かけることができるこのKrakakoaの少しお高いチョコレートですが、調べてみると、意外や意外にかなり歴史の浅い企業であったり、チョコレートづくりを始めるきっかけとなったさまざまなできごとがあったことがわかってきたのです。

というわけで、今回のわきみちは、

【今回のわきみち】

インドネシア産のカカオでつくったKrakakoaのチョコレート。その味わいは・・・？？

インドネシアの食に関する記事です。

517【インドネシア紀行】もちろんたくさんあるんです、インドネシアにも。安くて便利！？インドネシアとファーストフード

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333【インドネシア紀行】実はコーヒー大国インドネシア。そんな同国のコーヒーチェーンといえば『EXCELSO』

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299【インドネシア紀行】超高級コーヒー。その作り方は…『コピ・ルアク』

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259【インドネシア紀行】インドネシアといえば焼き芋！？と侮ることなかれな蜜芋『UBI MADU（チレンブ）』

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215【インドネシア紀行】大豆が形を変える。もう一つの発酵食品のカタチ『テンペ』

インドネシアは日本と同じく大豆を積極的に摂取する国です。でまず有名な大豆加工食品はTahu（豆腐）があります。日本の豆腐とは異なり、酸味が強い味です。そして、もう一つ有名な大豆加工食品が、一時期日本でも健康食品として有名になったこともあるテンペなのです。

199【インドネシア紀行】味からは何か判別不能。どこでも買えるお手軽ジャムゥ『ラルタン・ペニュガル』

インドネシアのスーパーマーケットやコンビニでは、どこに行ってもドリンク売り場にサイの絵柄が描かれている謎のドリンクが売られています。この謎のドリンク、ラルタン・ペニュガルというものなのですが、いったいどんなものなのでしょうか。

177【インドネシア紀行】お手軽民間療法。とりあえず何かに効きそうな『トラック・アンギン』

インドネシアには、植物由来の根や葉などの天然の材料を調合したジャムウと呼ばれる民間調合薬があります。体調が悪いかな、といった時には、自分たちで調合して摂取してきた歴史があるそうです。そんなジャムウを一般商品化した『TOLAK ANGIN』なる製品がインドネシアには存在するのです。

136【インドネシア紀行】その味はまさしくサ〇〇パ〇！？ザ・湿布コーラ『ルート・ビア』

インドネシアのファーストフード店で出会った謎の飲み物『ルート・ビア』。ビアといいますが、アルコール飲料ではなく炭酸印象であるこの飲み物。見た目はコーラなのですが、その味は全く異なるものだったのです。しかし、そのにおいは私たちが知っているものでした。

Krakakoa
1. Krakakoaの戦略

Krakakoa

インドネシアのチョコレート会社Krakakoaは、2013年に創業しました。
創業してから10年も経っていない企業ではありますが、インドネシア全域で販路を拡大したり、創業たった4年でAcademy of Chocolate(AoC)という世界最高のチョコレートを決めるイベントにて、2017年に6商品、2018年に2商品の賞を獲得しました。

　・Krakakoa Limited Edition Single Origin Gift : 2017
　・SINGLE ORIGIN SULAWESI 75% COCOA : 2017 SILVER
　・CREAMY COFFEE 40% COCOA : 2017 BRONZE
　・SEA SALT & PEPPER 59% COCOA : 2017 BRONZE
　・GINGER 52% COCOA : 2017 BRONZE
　・SINGLE ORIGIN SUMATRA 70% COCOA : 2017 SILVER

　・DARK CHOCOLATE 70% CACAO : 2018 SILVER
　・DARK CHOCOLATE 100% CACAO : 2018 BRONZE

Krakakoaは、シンガポール出身のサブリナ（Sabrina Mustopo）氏によって創業されました。
世界の様々な課題について調べていたサブリナ氏。

インドネシアの農家が抱える貧困問題、非効率な農業生産、無尽蔵に広がる焼き畑による森林破壊。
そして、生産者に還元されないカカオの流通システム。
そういった世界が抱える課題に対して、生産者たちに対してもしっかりと利益を還元できる、フェアトレードの仕組みを持った企業としてKrakakoaを立ち上げました。
カカオ生産者の農場に直接訪問し、Krakakoaのシステムを作り上げたサブリナ氏。
現在では、カカオ農場の生産者の育成から、チョコレートに必要な処理の仕方など、生産者とともにある企業経営を進めており、インドネシアでできたカカオから丁寧につくり上げられたチョコレートを世に広めています。